Nabo, una hortaliza de raíz que pertenece a la familia botánica de las Crucíferas, igual que los berros, el brócoli, la rúcula, las coles o la mostaza. El mejor momento del nabo es durante el otoño y el invierno, no en vano las propiedades y beneficios del nabo nos ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico durante los meses más fríos y poder prevenir enfermar de gripe, resfriado, etc.

De los nabos se aprovechan tanto las raíces como las hojas (grelos) y podemos utilizar ambas partes en todo tipo de recetas de cocina: sopas, cremas y purés, asados, potajes y guisos, al vapor, etc.

Los nabos poseen propiedades nutricionales muy interesantes que pueden contribuir positivamente a cuidar de nuestra salud:

• De cada 100 gramos de nabos 90 corresponden a agua, tiene 3 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 1 gramo de proteína vegetal y un casi nulo aporte de grasa.
• Nos aporta muy buenas cantidades de vitamina C y algunas vitaminas del complejo B, además de minerales como potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio, zinc, yodo y selenio.
• Otro componente muy importante del nabo (y las crucíferas en general) es su aporte en glucosinolatos, unos compuestos con actividad antitumoral.
• El nabo tan sólo contiene 20 kcalorías por cada 100 gramos, siendo un alimento de bajo nivel calórico.